杭州西湖区蛋糕培训简介

杭州 蛋糕职业培训学校 从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，杭州蛋糕培训(杭州蛋糕餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。杭州西湖区蛋糕培训凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

4，将蛋白分两次倒入蛋黄中，轻轻拌匀。（3）将低筋粉和玉米淀粉一起过筛，然后慢慢地加到搅拌桶内，并搅拌均匀，再加入生菜油和脱脂牛奶，混合拌匀。干净无油水的打蛋盆里放入蛋白2个，用电动搅拌机打到发泡，加入砂糖1大匙,继续打发，然后再加糖1大匙，打到蛋白中性发泡，用橡皮刀把蛋黄糊轻轻拌入蛋白泡中，搅拌均匀。7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。F.牛奶或水1/4杯.（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。用电饭煲做蛋糕的方法二出炉脱模后，在表面上抹上果胶即可。3。将蛋黄内加入3勺白砂糖，打匀，然后加入溶化了的黄油，打匀，再加入筛好的面粉（分2-3次加入），打匀，最后加入牛奶（适量），打匀面糊备用，；

和牛慕斯蛋糕做法？

一、第一步：首先在无水无油的碗里打入3个鸡蛋（120克），加入60克白糖，然后用打蛋器高速打发3分钟左右，打发至颜色发白，体积是原来的三倍大，提起打蛋器滴落的纹路不会马上消失，这样就可以了，再加入60克面粉（低筋，中筋面粉都可以），继续用打蛋器打发20秒，把它们混合均匀即可。第二步：不粘锅开中火预热（如果你家的不是不粘锅，就在锅底抹一层薄薄的食用油防粘），把刚搅打好的鸡蛋糊，顺着锅的中心点倒进来，这样倒进来它是个圆形，然后盖上盖子中小火烙6分钟左右，烙至底部定型，发黄，翻个面再烙6分钟，烙至两面金黄，出锅备用。家里有烤箱的用烤箱烤也可以。第三步：接下来在锅里加入40克白糖，360克毫升纯牛奶，20克吉利丁粉（在网上就可以买到），开中小火，不停的搅拌至白糖和吉利丁粉全部融化，然后关火，晾凉备用。第四步：另准备一个大碗，加入220克淡奶油，30克白糖，用打蛋器低速打发30秒左右，打发至提起打蛋器奶油能缓缓滴落下来就可以了，具体打发时间看你淡奶油的状态。第五步：接下来我们切点芒果丁（也可以换成自己喜欢吃的任何水果），倒入奶油里面，把晾凉的牛奶倒进去三分之二，剩余的三分之一最后作为光面，（注意：牛奶一定不能晾至凝固了）翻拌均匀备用。然后把做好的蛋糕坯用模具压成合适的圆形，用刀把多余的边角料切掉。备用第六步：把切好的蛋糕坯铺在模具底部，倒入翻拌均匀的材料，放冰箱冷藏15分钟左右，时间到，冷藏至稍微的凝固，取出来，倒入前面剩余的三分之一牛奶液作为光面，（如果牛奶液凝固了，稍微加热一下再倒进去，如果不喜欢光面的，前面就不用预留牛奶液了，直接全部和奶油混合均匀就可以了）继续放冰箱冷藏3个小时以上。时间到取出来，用吹风机开热风把模具转圈吹一圈，这样容易脱模，最后把它脱模，切成小块就可以了

二、80g消化饼干倒入打蛋盆中捣碎步骤2/11加入30g融化的黄油搅拌搅匀（黄油提前隔热水融化）步骤3/11倒入模具中压实步骤4/11奶油用打蛋器搅拌至6-7成备用（你倾斜打蛋盆发现奶油仅可缓慢流动，提起打蛋器发现上面粘附的奶油尖尖朝下，这个时候的奶油刚好打至6分发，这种奶油最适合用来制作慕斯蛋糕。）夏天奶油不好打发，可以将装有奶油的容器隔着冰水打发步骤5/11吉利丁粉倒入盆中（也可以用2~3片吉利丁片替代，吉利丁片用冷水泡软放入）步骤6/11再加入牛奶步骤7/11最后加入糖，加热至完全溶解，一定要搅拌均匀步骤8/11稍微冷却后，过滤到奶油中（要冷却，不能直接过滤奶油中，会让奶油水油分离）步骤9/1可以放些水果丁或者果酱，搅拌搅匀步骤10/11将慕斯液倒入模具中，轻轻震去气泡，冷藏4个小时以上即可，拿出后用热毛巾将周围捂化，脱模，再表面装饰即可

三、材料：草莓400克，淡奶油300克，白砂糖100克，吉利丁片4片（约20克），牛奶100克，戚风蛋糕片两片，八寸戚风蛋糕所需材料：鸡蛋5个，细砂糖糖80+20克，牛奶75ml，油75ml，低粉100克，盐，醋少许做法草莓慕斯做法：１、将草莓榨成草莓浆；２、吉利丁片用牛奶泡软后，隔水小火加热至融化；３、鲜奶油加白砂糖打至六分发；４、将吉利丁牛奶液和打发的鲜奶油混合，再加入草莓浆混合均匀成慕斯馅；５、取八寸慕斯圈，放入一片八寸蛋糕片，四周摆上对半切开的草莓；６、倒入草莓慕斯糊；７、再铺上一片剪去外边的八寸蛋糕片；８、倒入草莓慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏四个小时；９、稍加装饰即可。

四、1、食材：消化饼干50g、黄油10g、奶油100ml、牛奶50ml、白糖适量、吉利丁粉适量。2、饼干压碎，过筛会比较细腻。3、黄油用热水化开，倒入饼干中。4、在模具里压实，放在冰箱里冻10分钟。5、倒入淡奶油，加入一勺白糖，打发。6、打发成半流动状态，然后放入冰箱中。7、牛奶加入吉利丁粉搅拌好。8、把牛奶倒入淡奶油中，搅拌均匀。9、将慕斯液倒入饼干上，放入冰箱冷藏3～4小时即可。

五、以下是和牛慕斯蛋糕的简单做法：材料:- 200克和牛巧克力（或其他优质巧克力）- 300毫升鲜奶油- 3个鸡蛋- 50克细砂糖- 1茶匙香草提取物（可选）步骤：1. 将巧克力切碎并放入一个耐热碗中。2. 在小锅中加热鲜奶油，直到它开始冒泡。然后将热的鲜奶油倒在巧克力上，让巧克力融化。搅拌均匀至获得光滑的巧克力混合物。3. 分别将鸡蛋蛋黄和蛋白分开放在两个碗中。4. 在蛋黄中加入细砂糖，并用搅拌器打发至颜色变浅且变厚稠。5. 将打发的蛋黄混合物逐渐倒入巧克力混合物中，搅拌均匀。6. 在另一个干净的碗中，用搅拌器将蛋白打发至硬性发泡状态。7. 将打发的蛋白混合物逐渐倒入巧克力混合物中，轻轻拌匀，直到没有明显的蛋白泡沫。8. 可选：在混合物中加入香草提取物，搅拌均匀。9. 将混合物倒入一个蛋糕模具中（可以使用圆形蛋糕模或小杯子），用刮刀整平表面。10. 将蛋糕放入冰箱中冷藏至少4小时或过夜，使其凝固。11. 在食用前，可以用巧克力碎屑或奶油装饰蛋糕表面。享受您自制的美味和牛慕斯蛋糕吧！请注意，以上步骤仅为参考，请根据您所使用的材料和设备进行调整。

六、食材【山楂酱】山楂1000克、水600克、白砂糖400克【山楂慕斯】山楂酱170g，水170g，糯米粉20g，食用色素少许，吉利丁片15g【牛奶慕斯】牛奶60g，吉利丁片10g，奶油奶酪70g，酸奶70g，糖60克做法1、制作山楂果酱①1000克山楂加水清洗干净去核，加入600克水和冰糖煮至软烂②放入打碎机中打碎，再倒回锅中加细砂糖继续用小火熬煮〈边煮边搅〉，煮至略微浓稠关火2、山楂慕斯①山楂酱、水和糯米粉混合均匀以后过滤②小火加热把粉煮热，降温到60度加入提前泡好的吉利丁片，冷却以后再使用3、奶油慕斯①60克牛奶加热到60度，放入10克吉利丁片搅拌均匀②再把牛奶倒入奶油奶酪糊和60g糖搅拌均匀，过筛一遍③120g淡奶油打发至五成发和奶酪糊翻拌均匀④淡奶油和奶酪糊混合翻拌均匀即可4、制作和牛慕斯①把冷却好的三种慕斯糊和奶油慕斯湖分别装进裱花袋中，剪出一个小孔②模具中依次挤入白色慕斯、山楂慕斯、白色慕斯、红色慕斯、白色慕斯，再用刮刀刮平〈挤的时候留缝隙〉③等待慕斯放入冰箱冷藏，第二天用吹风机吹一会儿脱膜即可

七、1、吉利丁片剪成小段浸泡在70克冷开水中2、淡奶油打发到浓稠，表面出现纹路时停止打发，放冰箱冷藏待用3、酸奶中加入糖粉，柠檬汁拌匀；4、把之前泡软的吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并搅拌，使其溶化成液体后，趁热立即倒入酸奶中拌匀；5、再把酸奶倒入之前打发好的淡奶油中，搅拌均匀，慕斯液就做好了；6、准备两片戚风蛋糕；取一片放六寸圆模底部；7、倒入一半的慕斯液，撒一些新鲜水果粒；8、再盖上另一片蛋糕；9、倒入剩下的慕斯液，用刮刀抹平，用力把模具震两下，把里面的气泡震出来；10、用保鲜袋把模具包起来，放冰箱冷藏5小时以上；11、脱模时，把模具放水杯上，用热毛巾捂一下，或者用电吹风在模具周围吹一圈，就能轻松脱模了，最后放入水果装饰即可。

蛋糕卷怎么做好吃

蛋糕卷这样做好吃：

2。很饿，但是却什么也没胃口

18世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层糖霜（Royal icing），以增加蛋糕的风味。20世纪20年代，开始以三层结婚蛋糕为主流。最下层用来招待婚礼宾客使用，中间分送宾客带回家，最上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再使用。20世纪70年代，澳大利亚人发明了糖皮（Sugar Paste），英国人引进后加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到，因此他也被视为贵族的象征。后来，英国利用这些材料制作出各种花卉，动物，人物，将精美的手工装饰放在蛋糕上，赋予蛋糕特别的意义和生命。

5. 将刚刚打好的鲜奶油从冰箱取出，加入口口粉，搅拌均匀。（口口粉为什么要和鲜奶油混合呢？因为这样最容易混合均匀，如果和奶酪糊混合的话，会有小颗粒）5、父亲节蛋糕　　6、母亲节蛋糕

2. 将鲜奶油打发，7成就可以了。放入冰箱冷藏备用。

太原哪里有中式专业面点培训？

学面食自然要去山西，而在山西面食教的最后的就是山西新东方烹饪学校！新闻和电视上都报道过，你看电视上看到的那些做龙须拉面的场景，很帅的！里面有山西面点大师，具体的你可以去网上查查！

重油蛋糕烤出后出现洞是什么原因？

重油蛋糕它是利用配方中之固体油脂在搅拌时拌入空气，面糊于烤炉内受热膨胀成蛋糕，主要原料是G.油1/4杯（炒菜的油即可）[另外黄油(butter)使蛋糕不粘在锡纸上]

用烤箱怎么做乳酪蛋糕最简单的方式

选料 　　卡夫奶酪1盒250克，牛奶60克，植物油20克，蛋黄3个，面粉20克，玉米淀粉30克，蛋白3个，盐5克，细砂糖70克。 　　准备 　　8寸活底模底部包上锡纸，烤盘放上水。 　　制法 　　1.奶酪切小块，隔水加热，不要完全溶化，搅拌成色拉酱状。 　　2.将鲜奶慢慢油加入1中搅拌均匀。 　　3.将蛋黄逐一加入拌匀。 　　4.面粉过筛后加入，用橡皮刀拌匀，要拌仔细哦，尽量不要有小疙瘩。 　　5.打发蛋白，分三次与奶酪糊拌匀，动作要轻快，拌好的糊糊比做戚风的略稀一点。 　　6.倒入烤模。烤模放在加水的烤盘中。 　　7.将7放入已预热的烤箱．将火调成上下160度，烤60分钟。 　　8.烤好蛋糕脱模，晾凉后放入冰箱冷藏后，切刀沾热水，切开即可。

5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。

经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。